Pan de trigo 1 kg

Harina de trigo del país, agua, sal y masa madre. Nada más, y no porque quede bonito decirlo: es que no hace falta nada más.

Veinte horas de fermentación en frío y cocción en el horno de leña. La corteza es gruesa a propósito, que es lo que hace que aguante tres días sin ponerse gomoso.

Se hornea a las seis y a las cinco de la tarde.