Desde 1954
Pan de masa madre en el horno de leña de Betanzos
El mismo horno desde 1954, la misma masa madre y veinte horas de fermentación en frío.
El mismo horno desde 1954, la misma masa madre y veinte horas de fermentación en frío.
O que máis nos piden
El obrador
El bisabuelo de Luz levantó el horno en 1954, en la misma esquina de la Rúa do Forno donde sigue. Se apaga dos semanas en agosto y el resto del año está caliente.
La masa madre es de centeno y viene de entonces. Se refresca a las seis de la mañana y a las siete de la tarde, todos los días, también los que no se abre.
Lo único que ha cambiado en setenta años es que ahora se puede encargar la empanada por la web en vez de bajar a pedirla. El pan sale a la misma hora.
Un pan que aguanta tres días no es un truco: es fermentación lenta y corteza gruesa.
Onde estamos
Rúa do Forno 12
15300 Betanzos, A Coruña
| Lun–Ven | 07:00–14:00 · 17:00–20:00 |
| Sáb | 07:00–14:00 |
| Dom | Pechado |
Panadería A Luz
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